Heerlijk koken met Gwyneth Paltrow: gebakken bloemkool-‘rijst’ met kimchi

Gwyneth Paltrow heeft een razend druk leven als actrice, moeder én auteur. In haar tweede boek ‘(H)eerlijk makkelijk’ ontdek je heel wat gezonde en snelle recepten voor de superdrukke thuiskok.

Gwyneth Paltrow geeft je in haar nieuwe boek 125 makkelijke maaltijden die je snel kan bereiden, zelfs een pizza bestellen duurt langer! Alle gerechten zitten bomvol smaak en bevatten weinig suiker, vet of gluten. Van een easy ontbijt tot relaxed diner, in dit boek vind je snel je eigen favoriet: parfait met granola en blauwe bessen, noriwraps met kip, paddenstoelenpolenta, healthy chocolademousse met avocado en nog veel meer. Daarnaast ontdek je ook een hoofdstuk met ‘on the go’-recepten: salades, wraps en andere snelle gerechten om mee te nemen naar werk, school, de voetbaltraining of een gezellige picknick. Wij selecteerden een heerlijk receptje uit haar nieuwste boek.

Gebakken bloemkool-‘rijst’ met kimchi

Veganistisch en glutenvrij. Klaar in minder dan 30 minuten. Een recept voor 4 personen.

“Ooit stopte ik in Oakland voor een lunch omdat op het bord buiten ‘I Bleed Kimchi’ stond. Ja, ik ook. Deze gebakken ‘rijst’ is ontzettend lekker. Bovendien is hij graanvrij, veganistisch en zit hij vol probioticarijke kimchi, wat hem ook nog eens heel gezond maakt.”

De ingrediënten

• 1 kleine bloemkool
• 2 el saffloerolie
• 2 tl geroosterde-sesamolie
• 1 klein bosje palmkool, nerven verwijderd en blad in reepjes gesneden
• 2 lente-uien, in dunne ringen
• 75 g kimchi, in stukjes
• klein bosje gehakte verse koriander
• 3 el tamari

Zo maak je het klaar

• Snijd de bloemkool in kleine roosjes en maal deze in de keukenmachine zo fijn als rijst.
• Verhit de saffloer- en sesamolie in een grote pan met antiaanbaklaag op hoog vuur.
• Bak daarin de palm- en bloemkool tot de palmkool is geslonken en de bloemkool begint te verkleuren (3-5 minuten).
• Meng de lente-uien, kimchi, koriander en tamari erdoor.
• Voeg naar smaak zout en peper toe en serveer het gerecht.

(H)eerlijk Makkelijk  van Gwyneth Paltrow is nu te koop voor 24,99 euro.