Zondagse kost: Mascarpone met rood fruit

Elke week verklapt een lezer zijn favoriete zondagse kost. Deze week stelt Dominique (51) uit Assebroek haar favoriet voor: Mascarpone met rood fruit. Het recept wordt telkens gekozen én klaargemaakt door Amylia De Schepper van www.cookameal.be.

Dit heb je nodig (4 personen):

• 250 g aardbeien
• 150 g mascarpone
• 50 g bloemsuiker
• 200 ml slagroom
• Rode vruchten (blauwe bessen/frambozen/braambessen/…)
• 8 speculaaskoekjes
• Garnituur: verse munt

Zo maak je het:

• Doe de mascarpone in een kom en meng met de bloemsuiker.
• Klop de slagroom half stijf.
• Voeg de slagroom bij het mascarponemengsel.
• Roer voorzichtig om.
• Verkruimel de speculaaskoekjes.
• Snij de aardbeien in kleine stukjes.
• Vul nu 4 glaasjes: schep in elk glaasje een laagje mascarponemengsel.
• Lepel daarbovenop een laagje aardbeien en extra rode vruchten.
• Strooi er wat speculaaskruimels bovenop.
• Herhaal de routine nog eens: mascarponemengsel, aardbeien, rode vruchten en speculaaskruimels.
• Werk af met enkele blaadjes verse munt.
• Zet de dessertglazen in de koelkast tot vlak voor het serveren.