Recept: soepje van aardpeer met groentechips

Een speciaal voorgerechtje, dat hoort bij de feestdagen. Wat dacht je bijvoorbeeld van een soepje van aardpeer met groentechips? Aardpeer is een knolgewas met een zachte en zoete smaak.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 400 g aardperen
• 2 el bouillonpasta + 8 dl water
• enkele druppels walnotenolie
• 1 ui
• 1 preiwit
• 50 g boter
• 1 dl witte wijn
• 1 dl room
• enkele groentechips of 1 eetlepel pijnboompitten voor de afwerking
• peper en zout

Bereiding (30 minuten)

1. Maak de aardpeer en preiwit groenten schoon en snij in stukken.
2. Stoof de groenten in de boter tot de ui glazig is.
3. Blus met de witte wijn en laat even inkoken.
4. Voeg er water en groentebouillonpasta bij en kruid met peper en zout. Dek de pan af en kook de groenten gaar.
5. Mix de soep glad en duw door een fijne zeef. Voeg de room toe en laat de soep even opkoken.
6. Kruid indien nodig bij en werk de aardperensoep af met enkele druppels walnotenolie en de groentechips of pijnboompitten.

In samenwerking met Lidl.