Overheerlijke aperitieftaart

Onze culi-experte Amylia De Schepper www.cookameal.be- verrast ons wekelijks met een heerlijk receptje van een lezer. Deze week een verrassend recept van Patricia (63) en Geert (61): aperitieftaart!

Lezers Patricia en Geert zijn 42 jaar getrouwd en trouwe volgers van de rubriek Zondagse Kost. “Sinds mijn man met pensioen is zijn we een duo in de keuken”, vertelt lezeres Patricia met een grote glimlach. “Vroeger beperkte de interesse van Geert zich tot barbecueën tijdens de zomermaanden, maar nu kunnen we de hele zaterdag samen in de keuken staan kokerellen om dan ‘s avonds bezoek te ontvangen.”

Deze aperitieftaart is een zelfbedacht recept van Patricia en Geert dat regelmatig op tafel staat als hapje bij het aperitief, of als lichte lunch met een salade. Geert: “Je kan het recept perfect aanpassen om zo de restjes groenten op te gebruiken uit de koelkast… zo doen wij het eigenlijk altijd!”

Dit heb je nodig (voor 6 personen)

1 kleine rode ui

2 paprika’s (verschillende kleuren)

180 g gestoomde rode bieten

200 g feta

3 eieren

200 g zelfrijzende bloem (of speltbloem + bakpoeder)

100 g boter + extra om de vorm in te vetten

1 tl bicarbonaat

1 tl citroensap

1 tl mosterd

250 ml (soja)room

handvol verse peterselie

1 appelsien (bio)

peper en zout

cayennepeper naar smaak

2 el sesamzaad

extra: springvorm 22cm

Zo maak je het

Verwarm je oven voor op 180°C

Snij de rode ui in ringen, de paprika’s in reepjes en de rode bieten en feta in blokjes

Meng de eieren met de boter en doe er geleidelijk aan de bloem bij

Voeg het bicarbonaat, het citroensap, de mosterd en de room toe

Kruid met de fijngehakte verse peterselie, peper, zout en cayennepeper

Voeg de gesneden groenten en feta toe

Tip: Hou enkele reepjes paprika apart voor de garnering

Werk het beslag, naar smaak, af met zeste van appelsien

Beboter de bakvorm en bestuif met bloem

Schep er het beslag in

Garneer met de resterende stukjes paprika en sesamzaad

Bak 45 minuten in de voorverwarmde oven, controleer met een prikker of de taart binnenin droog is

Serveer lauw of op kamertemperatuur

Wil jij met je favoriete zondagse kost ook een plekje in onze krant veroveren? Mail dan het recept met een foto van het gerecht en jezelf naar zondagsekost@roularta.be