Een zondags dessert: appel-kokostaart

Onze culi-experte Amylia De Schepper – www.cookameal.be – verrast ons wekelijks met een heerlijk receptje van een lezer. Deze week verklapt lezers Annelies (36) uit Zonnebeke het recept voor een heerlijke taart.

De specialiteit van lezeres Annelies? Dessert. “Voor- en hoofdgerecht laat ik liever aan iemand anders over. Maar om vrienden en familie te verwennen met een lekker dessert of gebak duik ik maar al te graag de keuken in!”, vertelt Annelies enthousiast.

Het recept voor deze appel-kokostaart kreeg ze ooit via via, en ondertussen is het een van haar favoriete baksels. Annelies: “Met deze eenvoudige appeltaart met originele kokostwist verras ik keer op keer iedereen, een schot in de roos!”

Annelies geniet van kleine eenvoudige dingen: “Mijn ideale zomeravond is rustig. Buiten op een terras zitten, een babbeltje doen met de mensen die ik graag zie… en smullen van een lekker stuk gebak”

Dit heb je nodig

(voor 6 personen)

Voor de taart:

2 eieren

180 g kristalsuiker

120 g zelfrijzende bloem

120 ml melk

30 ml plantaardige olie

Snuifje zout

2 appels

Voor de saus:

100 g melkerijboter

75 g kristalsuiker

1 ei

60 g kokospoeder

Extra: een springvorm (24 cm)

Zo maak je het

Verwarm je oven voor op 180°C

Klop de eieren met de suiker schuimig

Voeg de melk, de plantaardige olie en het zout toe

Voeg de bloem toe en meng tot een glad deeg

Bekleed een springvorm met bakpapier

Giet het deeg in de springvorm

Schil de appels en verwijder het klokhuis met een appelboor

Snij de appels doormidden en snij ze in fijne schijfjes

Schik de appelschijfjes dakpansgewijs bovenop het deeg

Bak de taart 30 minuten in de voorverwarmde oven

Maak ondertussen de ‘saus’

Smelt de boter

Meng de suiker, het ei en het kokospoeder door de gesmolten boter, tot een dikke saus

Verdeel deze saus over de taart

Plaats de taart 15 à 20 minuten terug in de oven, tot ze goudbruin kleurt

Haal de taart uit de oven

Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur