Boterhamsushi met eiersalade

Onze culi-experte Amylia De Schepper – www.cookameal.be – verrast ons wekelijks met een heerlijk receptje. Vandaag een gezond receptje voor in de brooddoos.

De start van het nieuwe schooljaar, dat vraagt om wat extra brooddoos inspiratie! Hoe zorg je voor een gezonde brooddoosinhoud waar je kinderen ook effectief van smullen? Wel, met enkele simpele trucjes lukt dat… en het neemt geen uren tijd in beslag!

Deze gezonde eiersalade bevat geen mayonaise en smaakt echt waar minstens even lekker. En de boterham- sushi zijn dan weer een ideale variant op de gewone boterhammen. Wedden dat je met deze leuke lekkernij punten zal scoren?

Eiersalade – 1,37 euro

Dit heb je nodig (voor 4 personen)

• 4 eieren

• 80 g Griekse yoghurt

• 1 el verse dille, fijngehakt

• 1 el verse bladpeterselie, fijngehakt

• Peper van de molen

• Zout

Zo maak je het

• Breng water aan de kook

• Leg de eieren voorzichtig in het kokende water

• Laat 8 minuten koken

• Giet de eieren af en spoel ze onder koud water

• Pel de eieren

• Hak de eieren met behulp van de hakmolen van je mixer fijn of plet fijn met een vork

• Meng nu de Griekse yoghurt en de kruiden onder de eieren

• Proef en kruid bij met peper en zout

Boterham sushi – 0,57 euro

Dit heb je nodig (voor 1 portie)

• 2 (bruine) boterhammen

• Gezonde eiersalade

• Enkele reepjes komkommer en/of wortel

Zo maak je het

• Rol de sneetjes brood plat met een deegrol

• Snij de korsten af

• Bestrijk het brood met de zelfgemaakte eiersalade

• Leg er enkele staafjes komkommer en/of wortel op

• Rol het brood strak op

• Snij de broodsushi in stukken van ongeveer drie à vier cm breed

Een voedzame maaltijd is cruciaal om de dag door te komen. Dat is zo voor iedereen, maar zeker voor kinderen en jongeren. Toch is een goed gevulde brooddoos niet voor iedereen vanzelfsprekend. Samen met brooddozenfabrikant Amuse gaat De Zondag de strijd aan tegen lege brooddozen. Koop nu jouw Amuse brooddoos voor amper 10 euro in de shop van De Zondag (inclusief gratis verzending). De opbrengst gaat integraal naar Brooddoosnodig, een initiatief van Enchanté vzw. Door samenwerking met bijna 100 scholen zorgen ze voor een voedzame maaltijd voor elke leerling.

www.dezondag.be/brooddoosactie