Mihoensalade met zeevruchten

Onze culi-experte Amylia De Schepper van Cookameal verrast ons wekelijks met een heerlijk receptje van een lezer. Deze week serveert Ingrid uit Bredene een overheerlijke mihoensalade met zeevruchten.

Deze heerlijke lauwwarme mihoensalade is een creatie van lezeres Ingrid. “Mijn man en ik wonen niet ver van de vismijn. Hier staat dus meermaals per week vis of zeevruchten op het menu. Dit receptje vind ik heerlijk, eenvoudig en verrassend. Het is perfect in balans en dat tikkeltje pikant in de dressing maakt het voor mij helemaal af. Ik krijg al meteen zin om het zelf nog eens klaar te maken.”

Een andere specialiteit van Ilse zijn haar zelf samengestelde tapasplanken. “Ik hou van uitgebreid aperitieven, en hoe kan dat beter dan met een tapasplank. Genieten met vrienden en een grote schotel vol huisgemaakte dips, charcuterie en kazen, bruschetta’s, een kleine pastasalade, fruit, noten, … geweldig”, vertelt Ingrid enthousiast. Geen wonder dus dat Ingrid geniet van mensen ontvangen. Haar absolute lievelingsbezoek? Dat zijn uiteraard haar zes geweldige kleinkinderen!

Dit heb je nodig (voor 2 personen)

• 125 g mihoen

• 100 g gekookte mosselen

• 100 g surimi

• 100 g gekookte inktvisringen

• 100 g grijze of roze garnalen

• ½ komkommer

• 1 prei

• 2 el olijfolie

• 2 el citroensap

• ¼ tl chilipoeder

• 2 el fijngehakte dille

Voor de dressing:

• 2 el olijfolie

• 1 tl citroenzeste

• 1 teen look

• ¼ tl bakpoeder

• peper en zout

Zo maak je het

• Haal de surimi met een vork uit elkaar

• Meng in een ruime kom de zeevruchten met het citroensap, chilipoeder en de dille

• Schep goed om en laat 2u marineren

• Kook de mihoen gaar volgens de verpakking, giet af en laat uitlekken

• Snij de prei in ringen

• Roerbak 1 minuut in een hete pan met olijfolie

• Voeg de mihoen toe en roerbak kort, zet opzij

• Snij de komkommer in staafjes

• Meng alle ingrediënten voor de dressing, proef en kruid bij naar smaak

• Voeg nu alle ingrediënten samen en roer om

• Werk af met de dressing en een beetje extra dille

• Serveer op kamertemperatuur