Tiramisu met aardbeien en frambozen

Onze culi-experte Amylia De Schepper van www.cookameal.be verrast ons wekelijks met een heerlijk receptje van een lezer. Vandaag proeven we van de tiramisu met aardbeien en frambozen van Dina (59) uit Essen.

Lezeres Dina doet niets liever dan recepten opzoeken, kooktijdschriften lezen, kookboeken doorbladeren en zelf in de keuken duiken om nieuwe recepten uit te proberen. Ze werkt bovendien met veel plezier in een broodjeszaak. “Ik ben de hele dag met lekker eten bezig, mijn werk is dus echt mijn hobby of andersom”, lacht Dina vrolijk.

Deze kleurrijke tiramisu met aardbeien en frambozen is hét grote succesnummer van Dina! “Gasten uitnodigen voor een lekker diner op ons terras, dat maakt mij echt gelukkig. Ik sta dan de hele dag in de keuken. En deze bijzondere tiramisu is dan echt de perfecte afsluiter. Mijn gasten hopen altijd dat ik dit klaarmaak… Jong en oud, iedereen is er dol op. Ondertussen heb ik het recept al zo vaak gemaakt dat ik het blindelings kan bereiden!”

• 3 eieren

• 100 g suiker

• 2 zakjes vanillesuiker

• 500 g mascarpone

• 450 g frambozen (vers of diepvries)

• scheutje aardbei- of cranberrylikeur (of water)

• 200 g boudoirs

• Afwerking: aardbeien, frambozen, munt, geraspte chocolade

Zo maak je het

• Scheid de dooiers van het eitwit

• Klop het eiwit stevig op

• Klop de dooiers met 50 g suiker en de vanillesuiker tot een ‘wit’ mengsel

• Roer de mascarpone onder het dooiermengsel

• Spatel tot slot het opgeklopte eiwit eronder

• Pureer de frambozen met de overige 50 g suiker en de likeur met je staafmixer tot een gladde coulis

• Neem een schotel en schep een beetje van het mascarponebeslag op de bodem

• Bedek met een laag boudoirs

• Giet er vervolgens een laag frambozencoulis over

• Bestrijk met het mascarponebeslag

• Herhaal met een volgende laag

• Herhaal dit tot de schotel gevuld is en eindig met een laag mascarponebeslag

• Laat de tiramisu enkele uren (of een nacht) opstijven in de koelkast

• Werk net voor het serveren af met aardbeien en frambozen, verse munt, en geraspte chocolade