Veggie recept: volkoren bloemkoolwrap met pompoen

Zin in een overheerlijke wrap met pompoen? Bij het zien van dit heerlijke gerechtje – met dé nieuwe volkoren bloemkooltortilla van No Fairytales – beginnen wij spontaan te watertanden.

Dit heb je nodig (voor 2 personen)

• 1 kleine oranje pompoen
• 1 el shoarmakruiden
• 1 avocado
• 1 limoen
• 250 gr zwarte bonen
• 10 gr verse koriander
• 4 volkoren bloemkooltortilla’s
• chilivlokken naar smaak
• peper en zout naar smaak

Zo maak je het

• Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de pompoen en verwijder de zaden en zaadlijsten. Snijd de pompoen in dunne plakken.
• Meng de pompoen op een met bakpapier beklede bakplaat met peper, zout, de shoarmakruiden en een scheutje olijfolie, rooster in 20 minuten zacht en gaar in de oven.
• Prak de avocado met het sap van de limoen. Breng op smaak met wat zout.
• Laat de zwarte bonen uitlekken en spoel ze goed schoon. Hak de koriander fijn.
• Beleg de wraps met de avocado, pompoen, zwarte bonen en koriander.
• Bestrooi naar smaak met de chilivlokken.

Unieke wrap

Nog even over deze bijzondere wrap… Het is voedselverbeteraar No Fairytales gelukt om een groentetortilla te maken met volkorenmeel in plaats van tarwebloem. Uniek! De volkoren tortilla is gemaakt met 45% echte groente, bevat minder calorieën dan een gewone volkoren wrap en is hoog in vezels (8 gram vs gemiddelde 7,4 gram per 100 gram). In deze variant is er gekozen voor de groente bloemkool, een nieuwe groentesoort onder No Fairytales’ tortilla’s. Verkrijgbaar bij Albert Heijn.