Zondagse kost: Gegratineerd vispannetje

Elke week verklapt een lezer zijn favoriete zondagse kost. Deze week stelt Anne (52) uit Halle haar favoriet voor: Gegratineerd vispannetje. Het recept wordt telkens gekozen én klaargemaakt door Amylia De Schepper van www.cookameal.be.

Dit heb je nodig (4 personen):

• 2 stengels prei
• 250 g champignons
• 750 g vis (zalm, schelvis, kabeljauw,…)
• 400 ml visbouillon
• scheutje witte wijn
• klontje boter
• 100 g gemalen kaas
• 2 el boter
• 2 el bloem
• Peper en zout
• 100 ml room
• Citroensap naar smaak

Zo maak je het:

• Verwarm je oven op 200°C.
• Snij de prei snij fijn en stoof aan in een klontje boter.
• Verdeel de gestoofde prei over 4 vuurvaste schaaltjes.
• Snij de champignons in plakjes, bak ze kort aan in een klontje boter.
• Verdeel ze ook over de schaaltjes.
• Snij de vis in hapklare stukken.
• Pocheer de vis in de bouillon, ongeveer 5 seconden per stuk, en schik ze in de vispannetjes.
• Maak een roux: smelt 1 el boter in een kleine kookpot en doe daar 1 el bloem bij, laat al roerend ‘drogen’.
• Voeg de visbouillon toe, roer goed.
• Breng op smaak met een scheutje witte wijn en room.
• Proef en kruid bij met peper, zout en eventueel enkele druppels citroensap.
• Schenk de saus over de vis en de groentjes en bedek met een laagje gemalen kaas.
• Plaats 15 minuten in de oven op 200°C om te gratineren, en op het einde enkele minuten onder de grill.
• Serveer met puree of brood.